黄瓜

黄瓜为葫芦科一年生蔓性植物,又名胡瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、刺瓜等。黄瓜原产印度,相传是张骞出使西域时带回国内的,故名胡瓜,后因其老熟时变为黄色,则改称为黄瓜。黄瓜性寒,味甘,具有清热解渴、减肥利尿等功效。

黄瓜中含有一种挥发性芳麻油,因而产生清香味,可以刺激人们增加食欲。黄瓜中还含有芸香苷、异槲皮苷以及苦味成分葫芦素A、B、C、D等。鲜黄瓜中的丙醇二酸可抑制糖转化为脂肪,因而有利于减肥。黄瓜切片或取黄瓜汁可作为美容品,涂擦面部可清洁保皮肤。带苦味的黄瓜中含有葫芦素,有抗肿瘤作用。食用黄瓜的好处虽多,但其性寒,脾胃虚寒者不宜多食。

西瓜黄瓜汁

【材料与制作】西瓜6000克,小黄瓜200克将西瓜洗净、揩干,剖开取瓤,用纱布包裹,绞取汁液。将黄瓜洗净,去掉有苦味的尾部,切成碎块,放入纱布中,挤压取汁。将西瓜汁与黄瓜汁混合即成。

【功效与宜忌】具有降压减肥及美容的功效。适用于高血压、肥胖症。

黄瓜炒蛋奶

【材料与制作】黄瓜500克,牛奶250克,鸡蛋清200克,淀粉5克,盐4克,植物油30克。将鸡蛋磕入碗内,取蛋白搅匀牛奶中放入精盐湿淀粉和蛋白,调匀;黄瓜洗净,切片,用少许盐腌制片刻滤干水分油锅置火上,放入黄瓜,炒至八成熟时出锅装盘。净锅置火上,边搅动蛋白牛奶,炒至半熟,下入黄瓜,翻炒均匀且黄瓜熟透即可出锅食用。

【功效与宜忌】含有多种维生素,是护肤美容佳品,能清除体内毒素,润泽容颜,有效对抗皮肤老化。

蒜泥黄瓜

【材料与制作】黄瓜350克,葱油45克,蒜茸15克,盐12克,味精10克,糖4克,香油8克,米酒5克。将黄瓜洗净,削皮,切成均匀的菱形块,放人盘中,加上葱油、蒜茸、盐、味精、糖、香油和米酒,拌匀即可食用。

【功效与宜忌】此菜含有多种维生素,是护肤美容的佳品,可以有效对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并能防治唇炎与口角炎。

黄瓜粥

【材料与制作】大米100克,鲜嫩黄瓜300克精盐2克生姜10克。将黄瓜洗净,去皮、心,切成薄片;生姜洗净拍碎;大米淘洗干净,与生姜同放入锅内,加入适量清水,放到火上,武火烧开后改用文火慢煮。待米烂时下人黄瓜片煮至汤稠时放入精盐调味即可。

【功效与宜忌】有润泽皮肤、祛斑、减肥的功效,经常食用可消除雀斑美白皮肤。