莴苣

为菊科莴苣属一或二年生草本植物,又名莴笋、莴菜、莴苣笋、香乌笋、千金菜等。鲜嫩的莴苣适宜凉拌,较老的莴苣适于熟食和腌制。莴苣性,味苦,具有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、白牙齿,明耳目、通乳汁、利小便等功效。

适用于胸膈烦热、咳嗽痰多、小便不利、尿血、产后乳汁不畅等。

莴笋中的钾离子含量丰富,有利于促进排尿调节体内盐的平衡,减少心脏的压力;莴笋中含有的铁在有机酸和酶的作用下,易被人体所吸收,对各种贫血有一定的治疗作用,能有效改善缺铁引起的神情委顿、面色无华、暗黄等症状。经常食用莴笋,还能扩张血管,促进排尿,加速体内代谢产物的排除,使机体免受多种有害物质的侵扰,有利于面容的红润、光泽。

炒莴笋

【材料与制作】莴笋500克。葱花、精盐、酱油、植物油各适量将莴笋削去皮,洗净,切成长薄片,下沸水锅中炸一下,捞出,控净水分。锅内放植物油烧热,放葱花煸香,放入莴笋煸炒,加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。

【功效与宜忌】此菜有减缓人体衰老、促进末端血管的血液循环、防止皮肤色素沉着的作用,对面部皮肤有良好的润滑、健美效果。