【出处】床·苏颂，等《本草图经》。

【原料】猪脾1具，粳米100克，党参15克，橘红6克，生姜、葱白、食盐适量。

【制作】①生姜刮去皮，洗净，杵破。②猪脾洗净，

切薄片。③将党参、粳米洗净，加水适量。④煮沸后加入生姜、猪脾，继续煮至米熟汤稠，下葱白、橘红。⑤至粥成，拣去橘红，加食盐调味即可。

【服法】一日分2次，空腹服食。

【功效】补气、健脾、开胃。

猪脾又名联贴(见《本草纲目》)，性平、味甘，能健脾胃、助消化，为治脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的常用食品。党参因栽于山西者最佳，故又称为潞党参。其性平、味甘，既能补中益气，又可生津养血，对中气不足、食少便溏、肢体倦怠，及肺气亏虚的气短声低、语言无力等症，乃是滋补佳品。现代实验也证明，服用党参有兴奋作用，可使机体减轻疲乏感，能增强网状内皮系统的吞噬功能，以提高抗病能力，并可以升高白细胞，增加红细胞和血红蛋白等。对于脾胃衰弱、消化吸收功能障碍所致的气虚证，及由此而致的贫血，均有较为明显的治疗作用。

橘红气香性温，能理气运脾、调中和胃；生姜温中开胃，能增进食欲，加强消化吸收；葱白能温通阳气，配伍生姜，对中阳不足的寒凝气滞、脘腹胀满，尤为有效；粳米则可益气补中。全方协同，补气健脾，兼可温中行气、宣通壅滞、增进食欲，故用于治上述诸证，疗效颇佳。

【适用人群】①年老体弱、幼儿、脾胃气弱者的消化

不良、食欲不振、脘腹胀满等。②体质虚弱引起的气短、声低、四肢无力者。③平素容易感冒患病的人保健服用。

【禁忌人群】①用于体质极弱者，党参换人参为宜。②橘红、生姜、葱白皆属辛温之品，火热或阴虚者不宜服用。

牛脾粥

【出处】宋·赵佶，等《圣济总录》。

【原料】牛脾1具，糯米100克。

【制作】①将牛脾洗净。②每次用牛脾150克切细，和糯米，按常法煮粥。

【服法】空腹食之。

【功效】健脾养胃、消食化积。

牛脾又名牛连贴，具有健脾消积的功效，善治脾胃失健、消化不良、食积痞满。《本草拾遗》中说其“补脾”。《滇南本草》中云：水牛连贴，健脾开胃，消积磨宿食，宽中醒脾，消痞满，胸胀。”《本草纲目》中说：“腊月淡煮，日食一度，治痔瘘。”糯米益气健脾、善养肠胃，牛脾粥助消化、健肠胃。脾胃虚弱、饮食难化者宜常食用，可收效。

【适用人群】①脾虚食滞、脘胀、食欲不振等症。②痔疮下血者的辅助治疗。

【禁忌人群】胃酸过多者，将糯米改为粳米。