【出处】清·王孟英《温热经纬》。

【原料】猪肉100克，糯米100克，猪肉汤1500毫

升，葱白、精盐、味精、麻油、料酒各少许。

【制作】①将瘦猪肉和葱白都切成小丁。②糯米淘洗干净。③把炒锅上火，下麻油、猪肉煸炒，加入猪肉汤、糯米、料酒烧开，转小火熬成粥。④吃时调入味精、精盐、葱白丁即可。

【服法】作早、晚餐，温热服食。

【功效】滋阴润燥。

猪肉性平、味咸，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养成分，有滋阴润燥的功效。《温热经纬》中谓：“治疫证邪火已衰，津液不能回者，鲜猪肉数斤，切大块，急火煮清汤，吹净浮油，恣意凉饮，乃急救津液之无上妙品。”《随息居饮食谱》称其可治“液亏难产、津枯血夺、火灼燥渴、干嗽便秘”。云其：“猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起妊羸。”该粥是阴虚津亏者的最佳食品。

【适用人群】①阴液不足、口干咽燥、大便秘结、小便短赤等症。②肺阴不足引起的干咳少痰、咽痛。③急性传染病恢复期的低热不退、心烦、疲倦等症。④正常人保健服用。

【禁忌人群】①古人有食猪肉生痰动风之说。《本草逢原》中云其“助湿生痰”，体胖多痰者及素体内蕴湿热者慎用。②又本品油腻缠粘，感冒风邪不尽者不宜食用。