【出处】清·章穆《饮食辨录》。

【原料】黄精30克，粳米50克。

【制作】冼将黄精洗净，切碎，与洗净的粳米共同煮粥。

【服法】冶作早餐食用。

【功效】补气健脾、润肺补虚。

黄精为百合科植物黄精或囊丝黄精等的根茎。其性平、味甘，有宽中益气、补肾填精、滋阴润肺、强筋壮骨、调和五脏、轻身延年的作用。《神农本草经》中记载：“黄精轻身延年。”《博物志》中说：“太阳之草名曰黄精，饵而食可以长生。”据现代研究证明，黄精有延长寿命的作用，可以增强人体免疫能力，有降血脂和显著的降血糖作用，可抑制胃肠平滑肌痉挛，对肝脏具有保护和明显的抗肝损伤、升高血清白蛋白的作用，可改善动脉粥样硬化病灶，具有直接抗衰老和防治老年病的功效。黄精作为健身补益药物，一直受到人们的重视，有些著名文人也对黄精的抗老延年的功效作诗赞美。如杜甫诗曰：“扫除白发黄精化，君看他年冰雪容。”白居易诗云：丹灶烟绕，黄精花丰茸。”所以黄精粥对人体有很好的保健作用，经常服食颇有裨益。

【适用人群】①脾气虚弱引起的腰膝酸软、筋骨无力、面色萎黄、食欲不振等症。②肺燥咯血，以及慢性肺部疾病患者保健服用。③作为冠心病、高脂血症、慢性肝炎等患者的食疗用品。

【禁忌人群】①消化不良、舌苔厚腻者不宜服用。②急性病期间不宜服用。