【出处】床·赵佶，等《圣济总录》。

【原料】人参3~5克，白茯苓15~20克，生姜3~5克，粳米100克。

【制作】①将人参、生姜切成薄片。②把白茯苓捣碎，浸泡半小时，煎取药汁，重复2次。③合并2次药汁，分早晚2次同粳米煮粥服食。

【服法】作早、晚餐，空腹温热服食。

【功效】益气补虚、健脾益胃。

人参性温、味甘而微苦，有补肺益脾的作用。近代研究表明，慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸过低者，服人参后可见胃纳增加，症状减轻或消失。也有报道，人参可使慢性胃炎患者胃病消除，食欲增强，大便正常。《珍珠囊》中说其“补胃气”。《日华子本草》称其“调中治气，消食开胃”。《本草汇言》中载有：“人参补气生血，脾胃衰薄，饮食减少，或吐或呕，用之以和中而健脾。”

白茯苓又名云苓、茯苓、赤茯苓，性平、味甘，有益脾和胃、利水渗湿的作用。清代著名医家王好古称其能“益脾胃”。《药性论》说茯苓“开胃，止呕逆”。茯苓

与人参、粳米煮粥，用于脾胃气虚、运化力弱、食少、便溏等症，很有效验。

生姜既是调味品，又是一味暖胃散寒、温中止呕的良药，与人参、茯苓合而做粥，对脾胃虚寒、泛吐清水、胃部隐隐冷痛、喜按喜暖的胃寒病颇有裨益。

【适用人群】①体质虚弱、脾胃不足、倦怠乏力、面色比白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。②慢性胃炎，胃、十二指肠溃疡，胃肠功能紊乱等患者的食疗。

【禁忌人群】①此粥补力缓慢，可长年服用。②急性病期间不宜服用。