【粥方组成】鹅肉、大米各100克，调味品少许。

【煮制方法】将鹅肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入鹅肉等，煮至粥熟，食盐、味精等调味，再煮一二沸即成，每日1剂，3~5日为1疗程。

【作用与功效】益气补虚，生津止渴。

【适应证】适用于脾胃虚弱所致的消瘦乏力，食少，气阴不足所致的口干思饮，咳嗽气短，消渴等。

【粥义解说】鹅肉，又称家雁肉，为鸭科动物鹅的肉，以华东、华南地区饲养较多，羽毛白色或灰色，入食以白色为佳。

中医认为，鹅肉性味甘、平，人脾、肺经，有益气补虚，和胃止渴之功，鹅肉性质平和，作用和缓，擅长补脾胃之气，《本草纲目》言其“利五脏，解五脏热，煮汁止消渴”。《随息居饮食谱》言其可“补虚益气，暖胃生津”。煮粥服食，益其健脾益气，补虚疗损之力，对牌胃虚弱，纳食不香，肢软乏力，消渴等，其效甚佳。

【注意事项与禁忌】1.不宜过量食用，食多不易消化。2.湿热内蕴不宜选用。