老年人经常食用香菇有什么好处？

答：香菇味道鲜美，香郁诱人，有“山珍”之誉称。香菇营养价值很高，富含多种维生素、氨基酸以及蛋白质等，故有人称香菇是“维生素的宝库”。

人们在长期食用香菇中了解到，常吃香菇能预防感冒研究证实，香菇里含有一种抗病毒物质，称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。香菇还含有30多种酶，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等病有治疗作用；还可用于治疗消化不良、便秘、减肥，并有助于内分泌系统疾病的辅助治疗。

香菇可抗癌，其机理是香菇多糖能有效地抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成，对肺癌、胃癌、食道癌等多种癌症可作为治疗辅助剂或中药配伍。

一位日本学者从香菇有效成分中提取了一种定名为“香菇素”的物质，可降低人体胆固醇含量。每日食90克鲜香菇，连续一周，胆固醇可降低7%。每日食香菇9克，胆固醇可降低12%。日本一老人连续喝了半年的香菇水浸液，结果血压降低了20%。