香菇炒猪肝治小儿贫血

香菇15~30克，新鲜猪肝100~200克，黑木耳10~20克。先将香菇、黑木耳分别拣杂，放入温水中泡发，胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。将香菇洗净后切成片状；黑木耳撕成朵瓣，洗净，待用。

将猪肝洗净，除去筋膜，剖切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，抓揉均匀，待用。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，投入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后即投入猪肝片，急火翻炒，加香菇片及木耳，继续翻炒片刻，加鸡汤（或鲜汤）适量，倒入香菇、木耳浸泡液滤汁，加精盐、味精、酱油、红糖、五香粉，小火煮沸，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食，吃猪肝，饮芡汁，嚼食香菇片、黑木耳。功能补虚养血。本食疗方适用于缺铁性贫血以及急、慢性白血病并发贫血症患者。