【材料与用量】

猴头菌150克,黄芪30克,嫩鸡肉250克,小白菜心100克,生姜15克,葱白15克,绍酒10克,清汤750克,胡椒粉、食盐各适量.

【作用与功效】

补脾养血.

适用于脾虚血亏而致食少、乏力、气血两虚、眩晕、心悸等症.

【制作方法】

(1)猴头菌冲洗后用温水发胀,30分钟后捞出削去底部木质部分,洗净切片;发猴头的水用纱布过滤待用.

(2)鸡肉洗净切块;黄芪温热后切片;生姜、葱白洗净切末;小白菜心洗净.

(3)锅烧热下入猪油,投入黄芪、姜、葱、鸡块偏炒,放入盐、绍酒、发猴头的水,烧沸后用文火烧1小时,下入猴头菌片再煮半小时,撒入胡椒粉合匀.先捞出鸡块放碗底,再捞出猴头盖上面,汤中下人白菜心略煮后舀人碗内.