【材料与用量】

母鸡1只(约1500克),当归10克,熟地黄10克,白芍10克,川芎8克,料酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精、精盐、清汤各适量.

【作用与功效】

益血补肝.

适用于肝血虚所致的面色无华、头晕眼花、心悸失眠、多梦健忘、视物模糊、两目干涩、手足麻木、屈伸不利月经推后、经少色淡、经后小腹空痛等病症.

【制作方法】

(1)将鸡宰杀后,除净毛,剁去脚爪,剖腹清除内脏,冲洗干净,人沸水锅中余一下.

(2)将当归、熟地、白芍、川芎洗净,切成薄片,用纱布袋装好,扎紧口;生姜、细葱洗净,姜切片,葱切节,备用.

(3)将砂锅置武火上,掺入清汤,放入鸡、药袋烧开后,撇开浮沫,加料酒、姜、葱,改用文火炖至鸡肉烂熟,骨架松软,拣去药袋,姜、葱不用,加入精盐、味精、胡椒粉调好味即成.