【材料与用量】

鸽蛋10个,芦笋10条,热火腿6片,水发香菇25克,味精、精盐各适量,清汤1000克.

【作用与功效】

此汤清鲜爽口,营养丰富.有补益肾气解毒化瘀之功.

适用于肾气不足引起的小儿发育不良、面色消瘦、体弱久病.

在麻疹流行期间,连服5日,有预防作用.

【制作方法】

(1)将鸽蛋洗净蒸熟,剥去壳,盛在汤碗内,加入清汤50克;芦笋切成4厘米长的段,整齐地排在碗内;香菇去蒂洗净,下开水锅氽一下,取出待用.

(2)将鸽蛋、芦笋同时蒸热取出,滗去汤汁.将鸽蛋和芦笋相拼放入汤碗内,然后将香菇面向上放在汤碗的四周,火腿片盖在鸽蛋、芦笋的中间,加入味精、精盐,倾入沸汤即成.