【材料与用量】

人参10克,胡桃仁300克,鸡肉600克,料酒、生姜、细葱、鲜白菜(或其他蔬菜)心、味精、精盐各适量.

【作用与功效】

补益肺肾,纳气固摄.

适用于肺肾气虚、摄纳失司所致的神疲气短、腰膝酸软、久咳声低、动则喘促不宁、气坠不续、常自汗出容易感冒、咳则小便出等,以及慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿、老年习惯便秘而属肺肾气虚者.

【制作方法】

(1)将鸡肉洗干净,切成块;人参烘干研成细末,胡桃仁捣成泥;生姜、细葱洗净,姜切片,葱切节;菜心洗干净人开水中一下,备用.

(2)将锅置武火上,放入鸡块、姜、葱、清汤,烧开后撇去浮沫,再加入料酒,改用文火炖至鸡肉烂熟.

(3)拣去姜、葱不用,加入桃仁泥、精盐继续炖几分钟,然后把人参粉、味精撒入汤中稍焖片刻,鲜菜心放大汤碗内,将鸡汤注人碗中即成.