【材料与用量】

桂鱼1条(约350克),笋片25克,火腿肉25克,黄酒、葱节、姜片、精盐、味精各适量.

【作用与功效】

此汤色泽乳白,肉嫩味鲜,系上等汤品.有益脾胃、补虚损、增乳通乳之功,为妇女体弱多病、产后缺乳等病症的保健用汤.

【制作方法】

鱼去细鳞、肠杂,加酒、盐略渍,猪油爆香姜片,投入笋片翻炒,加水煮沸;推入鱼,加酒、盐用文火焖煮40分钟,至汤呈白色,撒上火腿末、葱花,淋上猪油.

【注意】

桂鱼又叫鱼、鲑鱼、得、石桂鱼,有补气健脾、养血行瘀的功效.鱼肉细嫩鲜美而无小刺,老幼皆宜.