【材料与用量】

羊头1只(约1500克),准山药30克,枸杞子25克,龙眼肉25克,红枣15克,扁豆30克,荸荠200克,陈皮10克,菜油、料酒、生姜、细葱、味精、胡椒粉各适量.

【作用与功效】

补肝肾,益气血,健脾胃.

适用于肝气虚所致形体消瘦、气短乏力、食欲不振、腹胀便溏,或肝肾精血亏虚所致的面色萎黄、头晕眼花、视力减退、心烦口渴、心悸失眠、多梦健忘、腰膝酸软、遗精耳鸣等病症.

【制作方法】

(1)将羊头去净毛,人清水中刮洗干净,劈开,再入开水中一下.

(2)将荸荠洗净泥沙,切成两半;生姜、细葱洗净,姜切片,葱切节,备用.

(3)将炒锅置中火上,下菜油烧热,加姜、葱、羊头稍炒拌,烹料酒,加适量开水煮片刻后,倒入砂锅里加红枣、陈皮、荸荠、扁豆熬炖.

(4)待其将熟时,再加入淮山药、枸杞、龙眼肉炖约半小时,拣出姜、葱、陈皮、羊头骨,加味精、精盐、胡椒粉调味即成.