作用与功效:阳痿早泄调养不孕不育调养肾炎调养月经不调调养口味:豆豉味工艺:蒸

制作材料:主料:鹅5000克辅料:芋头00克,辣椒(红,尖)35克,豉50克,腐乳(红)50克调料:大葱25克,15克,大蒜(白皮)15克,白砂糖20克,料酒35克,酱油100克,淀粉玉米)20克,香油10克,蚝油10克,植物油15克,胡椒粉2克

制作方法:1.将鹅洗净抹干,用盐在鹅肚内抹匀;2.将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀;3.放入鹅肚内,用细麻线密缝鹅肚,放在盘内;4将盘移锅内蒸约90分钟,先将芋头取出;5.鹅肉再蒸30分钟取出,抹上酱油;6.加茶油10克,倒入蒸汁,约2杯,煮滚后将蚝油酱油、生粉麻油、胡椒粉等调料加入勾芡;7.食用时,取适量芋头及鹅肉,放入煲锅内,加适量水,小火煮滚;8.再加适量芡汁,煮滚后即成。

营养价值分析:鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素烟酸、糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。

同时鹅肉作为绿色食品,于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。

适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用还可补虚益气,暖胃生津,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

小帖士-食物禁忌芋头:芋头忌与香蕉同食。