作用与功效:肾调养腹泻调理消化不良调养滋阴健脾开胃口味甜味工艺:炒

制作材料:主料:青豆60克,山药650克辅料枣(鲜)60克调料:淀粉(豌豆)20克,猪油(炼制)60克,白砂糖150克

制作方法:1.山药洗净,蒸熟去皮后剁成泥状。青豆也剁成泥状。将锅烧热,放入熟猪油30克,烧至六成热时,先下白糖135克炒几下,再下山药泥,加清水90毫升炒成糊状,用湿淀粉勾芡后盛入盘中。2.将锅烧热,放入熟猪油15克,烧至六成热时,下白糖15克炒两下,即下青豆泥,加清水15毫升,炒匀,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,使呈月牙形,浇在山药泥的一边。3.锅内放入熟猪油15克,烧至六成热时,下枣泥,加清水15毫升,炒成糊状,使之呈月芽形,放在山药泥的另一边即得色彩调和、味道香甜、人口即化、四季皆宜的佳肴。

营养价值分析:青豆:1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;2.青豆中富含皂角苷蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

小帖士-食物禁忌:山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

枣(鲜):枣忌与海鲜同食。