作用与功效:肝调养补气高血压调养冠心病调养口味:咸鲜味工艺:滑炒

制作材料:主料:兔肉(野)250克辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克,火腿25克,鸡蛋清40克,鸡蛋75克调料:大葱5克,淀粉(蚕豆)10克,姜3克,盐2克,黄酒5克,味精1克

制作方法:1.将野兔肉去筋膜,切成火柴杆状的丝。2.漂尽血水,沥干后放碗里,加盐、料酒拌匀,再加蛋清、豆粉上浆。3.鸡蛋摊成蛋皮备用。4.

水发冬笋、香菇、火腿、蛋皮均切成细丝,生姜切末;大葱切段取碗,放盐、味精、鲜汤、湿淀粉兑成汁待用。5.炒锅热后下猪油,待四成热时,下入浆好的兔肉丝,滑散后捞出沥油。6.原锅留少许油,下姜未、葱段及冬笋、香菇、火腿、蛋皮丝炒一下,下入兔肉丝和兑好的汁,翻均匀,淋芝麻油,撒胡椒粉,起锅装盘。

营养价值分析:兔肉:1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;2.经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;3、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,助老人延年益寿。

小帖士-食物禁忌:兔肉(野):兔肉不能与鸭肉鸡蛋鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。