【材料与用量】

瘦老鸭一只,猪踭,火腿50克,胡椒15克,生姜4片.

【作用与功效】

温中散热,健脾开胃.

用于脾胃虚寒,口淡泛清涎,胃脘隐隐冷痛,胃纳欠佳;或胃寒之呕吐、反胃等

【制作方法】

(1)鸭宰净,去尾部及肥脂,滴干水;胡椒、火腿洗净,放鸭腹腔内,用线缝合;起油镬,用姜片爆至鸭表面微黄;猪踭洗净.

(2)把全部用料放入炖盅内,加适量滚水,加盖,隔滚水文火炖4小时30分,加盐调味供用