【材料与用量】

鸡肝2副,泥蚶100克(连壳),生姜1片.

【作用与功效】

消积滞,补肝肾.

饮食积滞、日久伤脾.症见脸色萎黄,精神疲乏,视力下降,腹胀纳差,体重不增,甚或成佝偻病.

【制作方法】

(1)鸡肝洗净,切片;生姜洗净.切丝;用油.盐拌鸡肝和姜丝;泥蚶洗净.

(2)把泥蚶(连壳)放入锅内,加清水适量,煮沸30分钟,去壳,放鸡肝,姜丝,煮熟,调味供用.

本汤症乃饮食伤脾.气血之源不足.肝肾失养所致,治宜消积滞以复运化,养肝肾以补虚损.汤中鸡肝性味甘微温,功能补肝肾,益气血.《医林纂要》说它能"治小儿疳积,杀虫",《现代实用中药》认为它"适用于萎黄病,小儿衰弱,《本草汇言》说它是"消疳明目之药也."本品营养丰富,补而不滞适合体虚者食用.泥蚶是海产软体动物,其贝壳是中药材瓦楞子,有消积作用,《现代实用中药》说"用于小儿佝偻病,肺结核,淋巴结核等症"有一定疗效.

生姜健胃去腥,促进食欲,帮助吸收.合而为汤,消积滞复运化,补肝肾益气血.

【注意】

若没有鲜泥蚶,可用煅瓦楞子,研细末,用10克瓦楞子粉末拌2副鸡肝,蒸熟佐膳,或在饭面膳食亦可.