【材料与用量】

鸡肉60克,大豆芽100克,葱1根.

【作用与功效】

健脾化滞,益气和中.

脾虚食滞,症见体弱食少,稍多食则胀满难消,神疲乏力,口渴欲饮.

【制作方法】

(1)鸡肉洗净,切丝用生粉、油、盐拌匀;大豆芽去根,洗净;葱去须,洗净切段.

(2)煮沸适量清水,放大豆芽煮沸后,放鸡丝,煮熟,放葱煮沸,调味供用.

食滞伤脾.脾虚运化无力又易成积滞,本汤消积滞,健脾胃.

汤中鸡肉性甘咸微温,功能健脾养血.大豆芽是黄豆浸发性味甘凉,功能益气生津,消食和胃,含有丰富的蛋白质和维生素,化脾胃积滞而不作伤中.葱辛香,醒脾胃,行滞气.合而为汤,消食化滞,健脾益胃,补气养血,消而不伤正,补而不滞中.

【注意】

大豆芽鲜用偏凉,有益气生津,消食和胃的作用,蒸后晒干用则有化湿和胃,健脾消食之功.若脾湿盛者,宜用晒干大豆芽,传统中药称为大豆卷.