【材料与用量】

鸭肫1~2副,谷芽12克,麦芽12克.

【作用与功效】

消食和中,健脾养胃.

食积、食滞属饮食过量,宿食不化,胃气不和者.症见脘腹满,暖气吞酸,恶心呕吐,大便失调,不思饮食,夜睡不宁.

【制作方法】

(1)鸭肫去衣洗净,切片;谷芽、麦芽洗净

(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后、文火煲1小时,调味供用(饮汤,鸭出膳)

宿食停滞,治宜消食化滞,但是,若脾不足,更应配合健脾养,汤中鸭肫俗称鸭肾(即鸜之沙鞋)健常食,有增强脾胃功能,帮助消化的作用.谷芽是稻谷发芽晒干而成,性味甘温,功能消食和中,健脾开胃,长于消谷食积滞,《本草纲目》说它能"健脾开胃,下气和中,消食化积",本品促进消化而不伤胃气麦芽是大政发芽干燥而成,性味甘平,功能消食健胃,本品含有淀粉酶、转化糖,、,

酶、维生素B、脂肪、磷脂、糖精、平芽糖、葡萄糖等成分,有助消化的作用.合而为汤,消中有补,补而不滞,是食滞难消,宿食内停的佳汤.

【注意】

没有鸭肫用鸡肫亦可,或者用鸭内金.鸡内金亦可,其消食化积之效更好,但健脾美胃之力稍差.