【材料与用量】

鹿茸5克,鸡200克.

【功效与主治】

补肾阳,益精血.

本品适合神经衰弱者、性机能衰退者作食疗.

【制作方法】

(1)鸡宰杀去毛和内脏,洗净切块;鹿茸洗净切片.

(2)上述材料放入锅内,加适量清水,武火煲沸,文火煲2小时,调味供用.

鹿茸为雄性梅花鹿或马鹿头上尚未骨化而带茸毛的幼角.我国主要产于吉林、新疆、北京、青海等地.

鹿茸在市面上出售一般有两种,一种是已切成薄片的,一种是原只的,前者方便,后者买后可叫卖者代切成片,这样却货真价实.

原只鹿茸可分辨出是梅花鹿还是马鹿茸梅花鹿茸外皮为红棕色或棕色,且分枝少,而马鹿茸较梅花鹿茸粗大而分枝多,马鹿茸外皮为灰黑色,茸毛为青灰色或灰黄色而毛粗且疏.两者比较,梅花鹿茸较马鹿茸为佳.

鹿茸味甘、咸、性温,它主要含有胶质、蛋白质;骨质,并含有钙、镁、磷,还含有极少量之女性卵泡素.

鹿茸有温补肾阳及补益精血的作用,对于多种疾病均有很好的食疗功效.经研究证明,鹿茸促进生长发育及促进造血机能.

鹿茸对于男性阳痿滑精、小儿发育不良、贫血、低血压、崩漏、宫寒不孕以及尿频尿多等均有良佳之效果.

鹿茸最适合贫血者作食疗之用,特别是对妇女有贫血、怕冷,或者性机能低下,而出现久不受孕者效果尤佳,主要是取其有促进造血机能及补充女性荷尔蒙的作用.因此女性在更年期前后,吃些鹿茸作为补品,亦可起到养颜防老的功效.

神经衰弱或病后体弱者,可用鹿茸作食疗之用,如男子性机能减退,出现阳痿、早泄等症状用鹿茸作补品也可收效.

鹿茸可用来炖鸡或其他肉类,每次可用5~7克,炖的时候可把嘴片(顶部)及其他部分平均分配.