桑椹粥

【来源】《粥谱》

【原料】桑椹30克(鲜者60克),糯米60克,冰糖适量.

【制作方法】先将桑浸泡片刻,洗净,再与糯米入沙锅熬粥,待粥快熟时加入冰糖稍煮即可.用鲜品应选紫黑熟透的果实为佳.

【用法】供早餐温热食用.忌用铁锅煮粥,脾胃虚寒泄泻者忌服.

【作用与功效】补益肝肾,养血明目,生津润肠.适用于阴亏血虚引起的眩晕目暗,耳鸣失眠,须发早白,津伤口渴,消渴以及肠燥便秘等症.

【注释】桑椹属中医补阴药物,成熟时味甜多汁,营养丰富,除供鲜食外,用桑椹制的桑椹酒,味甜微酸,色泽鲜红,具有独特的风味,深受人们欢迎.桑椹滋补阴血,生津润燥.主治眩晕耳鸣,失眠,须发早白,目暗等症.《随息居饮食谱》一书载有:"桑椹滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,熄虚风,清虚火."现代药物成分分析也表明,桑椹含糖、鞣酸、苹果酸及维生素(B1、B2、C、A、D)和胡萝卜素等多种成分,确有滋补强壮作用.除此之外,临床常使用本品治疗津伤所致口渴,还可治疗血虚津枯而致的肠燥便秘等症.桑与糯米熬粥,味道香甜.早在清代《粥谱》中就有记载,桑棋可用来制作补益肝肾,养血明目,生津润肠的美味补益药粥.