甜浆粥

【来源】《本草纲月拾遗》

【原料】新鲜豆浆300毫升,粳米200克,白糖50克.

【制作方法】将粳米洗净,人开水锅内慢火煮熬,待粥将熬成时,冲入豆浆、白糖,煮开片刻即成.

【用法】老弱妇幼皆可服用.供早、晚餐温热服食.

【作用与功效】补虚润燥,清肺化痰.适用于虚劳咳嗽,痰火哮喘,便秘,淋浊以及虚劳羸瘦等症.

【注释】本粥见于《本草纲目拾遗》,书中记载"补虚羸".粥中选用的豆浆为豆科植物黄豆制成的浆汁,原汁浓者名豆奶,用水稀释淡者名豆浆.豆浆富含植物蛋白、维生素等多种营养成分,其脂肪含量较低,容易消化.早在《本草纲目拾遗》中就记载有:"凡人每清晨吃黑豆腐浆大有补益,可以免痨病之患".并记载有治疗产后虚弱、虚劳咳嗽等."豆浆,五更冲服鸡蛋,白糖点服,治疗咳嗽吐血"."六一散冲服豆浆食用,又可治疗淋症".豆浆性平,味甘,其营养价值可与牛奶媲美,是老弱妇幼及病人理想的低脂蛋白营养品,与粳米熬煮成粥,少佐白糖既能健脾益胃,又利于增进食欲,加速病体康复.据报道,上消化道出血病人饮食豆浆,先兆子痫及子痫患者,其症状改善比对照组为快,且能降低病死率.