鸭丝粥

《江西中医经验方》

【原料】光鸭1只,烧鸭0.5只,白米300克,果皮1块,油条、芫荽、葱、麻油、胡椒粉各适量.

【制作方法】先将果皮洗净放入注有适量清水之锅内上火煮,待水滚时,放入洗净的白米.再把烧鸭起净肉待用,鸭骨放入粥内同煮;光鸭洗过,放入慢火油镬内煎香,注入适量清水,待鸭熟,取出拆肉,鸭骨鸭汤放粥内.然后把光鸭肉撕成丝条,用酱油、熟油、麻油、胡椒粉拌搅一遍待用.烧鸭肉亦撕成丝条状.待粥煮好后,先将鸭骨捞出,再将鸭肉丝加进粥里,再煮滚调味.吃时,粥面上撒芫荽、葱粒和油条,更为可口

【用法】宜早、晚佐餐食用.

【作用与功效】同鸭肉粥.

【注释】见鸭肉粥.