柴鱼花生猪骨粥

【来源】《健身治病汤谱》

【原料】柴鱼2条,猪骨500克,花生仁60克,粳米150克,芫荽适量,葱2根.

【制作方法】先将柴鱼捶松,去头、骨,撕去皮,柴鱼肉洗净,切成小块;再将花生仁、粳米洗净,芫荽洗净切碎,葱洗净切成葱花;然后把猪骨(脊骨或排骨)洗净,斩小块,与花生仁一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸半小时后,放入柴鱼和粳米,文火煲成粥;最后放入芫荽、葱煮沸,调味供食用.

【用法】每天早、晚餐服食.

【作用与功效】健脾养血,滋养肌肤.适用于脾虚胃弱之食少,消瘦乏力,面色萎黄,肌肤不泽或津液不足之肺燥咳嗽,肠燥便结,胃燥消渴,或脾虚不能统血之皮下出血,贫血等症.

【注释】本粥健脾养血,健胃消食,益阴润肤.粥中柴鱼,是产于寒带海域鳕鱼的于制品,由于得像柴,而得柴鱼之名.有健脾胃,滋阴血的作用.花生仁性平,味甘.含有丰富的脂肪油、蛋白质、多种人体必需氨基酸和多种维生素,有补益气血、滋养美容的作用.有关研究证明,花生对血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效,并能纠正贫血,使人面色红润.猪骨能补髓益阴,强筋骨,润肌肤.粳米能健脾益胃.四者合而为粥则具有养血滋阴,健脾益胃,润泽肌肤的作用,加芫荽、葱可使粥味芳香,而增开胃醒脾,增进食欲之效.