黑芝麻粥

【来源】《养生食谱》

【原料】黑芝麻50克,黑豆50克,大米100克,白糖适量.

【制作方法】将黑芝麻、黑豆与粳米淘洗干净,同入沙锅中,加水适量,文火熬煮,至米熟为度,调以白糖,即可食用.

【用法】每晚临睡前服食1小碗.

【作用与功效】补肝养血,润肠通便.适用于心烦易怒,眩晕耳鸣,双目干涩,须发早白等症.

【注释】黑芝麻含大量脂肪,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E等,尚含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、叶酸、烟酸.其提取物给大鼠口服可降低血糖,增加肝脏和肌肉中糖原含量,但大量服用则降低糖原含量.用黑芝麻油喂饲大鼠10天,可增加肾上腺中维生素C和胆甾醇含量.中医认为,黑芝麻能补肝肾,益精血,润肠燥.黑芝麻与粳米、黑豆同煮成粥,服后可以治疗须发早白,双目干涩等症,老年习惯性便秘服食本粥疗效显着.