黑豆粥

【来源】《粥谱》

【原料】黑豆50克,红枣30克,糯米200克,红糖50克.

【制作方法】先将黑豆、糯米浸泡过夜洗净,入开水锅内小火煮熬10分钟.再将红枣洗净,去核,加入粥中继续煮熬,待米烂豆熟粥将稠时,加入红糖稍煮片刻即成.

【用法】供早、晚餐适量服用,脾肾不足,体质虚弱者皆可服用.肾功能不全者不宜久用.

【作用与功效】补脾益肾,活血利水,祛风解毒.适用于脾虚血亏,肾虚消渴,腰痛,水肿,丹毒,风寒湿痹,头目眩晕,自汗盗汗,诸药中毒等症.

【注释】黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,又名黑大豆、乌豆,全国各地均有栽培.内含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B1、B2)烟酸、叶酸、泛酸、生物素等,其植物蛋白质含量最多,是黑豆制品的主要成分.其味甘,性平.脾、肾经.具有活血利水,祛风解毒之功效.据《本草纲目》记载:"黑豆入肾,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒,所谓同气相求也.又按古方称大豆解百药毒,予每试之,大不然,又加甘草,其验乃奇."中医认为,肾主水,其色应黑,黑豆色黑,故入肾主利水,能补肾制水,对肾虚水肿、消渴、小便不利有一定疗效.另外,黑豆可解百药毒,但需与甘草同用,其效更佳.又《本草拾遗》中称,黑豆"炒令黑,烟未断,乃热没酒中,主风痹、瘫缓、口噤、产后诸风".黑豆与糯米、红糖、大枣等补脾生血之品同煮粥,可起到利水降浊,增强体质的作用,久服可抗衰延年.