猪蹄当归粳米粥

【来源】《经验方》

【原料】猪蹄1只,当归10克,粳米100克.

【制作方法】先将猪蹄去毛,洗净,切块,加人清水和当归,上火煨烂后捞出.然后把米洗净,放入猪蹄汤中用大火烧沸后,改用微火熬至米烂粥稠.吃时用酱油、食盐、味精、葱花等作料调味,佐以猪蹄同食.

【用法】随意服食

【作用与功效】壮腰补肾,益气生血.适用于皮肤干燥,腰膝酸困,头晕目眩,记忆衰退,产妇体虚,乳汁不足等症.

【注释】猪蹄性平,味甘、咸.能补血、通乳、托疮,治妇人乳少,痈疽疮毒.《随息居饮食谱》中曰:"猪蹄填肾精,而健腰脚,滋肾液以滑皮肤,助血脉能充乳汁,较肉尤补."当归是妇科良药,性温,味甘、辛.归肝、心、脾经.功能补血止血,止痛润肠.可用于诸血虚证和血瘀证,有血中圣药之称,并且有补而不滞的特点.另外,当归中含有许多挥发油,具有润肠之功效,老年便秘者适用.临床应用于老年心脑血管病、糖尿病、病毒性肝炎、闭塞性脉管炎等病.粳米味甘,性平.补中益气,健脾和胃,主养五脏之气.3种药物共为粥糜,有益气生血之功效.