羊肝粥

【来源】《多能鄙事》

【原料】羊肝50克,韭子10克,粳米100克.

【制作方法】先将羊肝细切,韭子炒,研细,水煎取汁,然后人粳米及肝,煮成粥.

【用法】早、晚空腹服食.

【作用与功效】养肝明目.适用于视物昏花,或肝虚雀目等症.

【注释】羊肝为牛科动物羊的肝脏.性凉,味甘、苦.入肝经.具有益血,补肝,明目的功效.《唐本草》中记载:"疗肝风虚热.目赤暗无所见,生食子肝七枚."《现代实用中药》中曰:"适用于维生素A缺乏的眼病."《梅师集验方》中云:"治目暗,黄昏不见物."现代医学研究表明,羊肝主要成分有水、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、维生素A韭子,别名韭菜子,为百合科植物韭的种子.性温,味辛、甘.人肝、肾经.善治肝肾不足,具有温肾壮阳固精的作用.粳米,健脾养胃,与韭子同食,脾肾并补,以达养肝之目的.