雌鸡粥

【来源】《寿亲养老新书》

【原料】黄雌鸡1只,粳米60克,肉苁蓉、生薯蓣、阿胶粉各少许,姜末、胡椒末、食盐各适量.

【制作方法】将鸡洗净切碎,粳米、生薯蓣洗净,共与肉苁蓉煮粥,待粥熟时放入阿胶粉、调料稍煮即成.

【用法】宜老年人冬季早、晚常食.

【作用与功效】补肾壮阳,润肠通便.适用于虚劳羸瘦,阳虚精亏,老年便秘等症.

【注释】黄雌鸡性温,味甘.功效温中补脾,益气养血,补肾添精.其主要成分为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、维生素(A、B1、B2、C、E)、烟酸等.肉苁蓉性温,味甘、咸.功能补肾益精,强筋健骨,润肠通便.《本草汇言》中曰:"肉苁蓉,养命门,滋肾气,补精血之药也温而不热,补而不腻,暖而不燥,滑而不泻,故有苁蓉之名."其主要成分为微量生物碱及结晶性中性物质等,有降血压、促进唾液分泌等作用.山药健脾除湿,益肺固肾,益精补气.其含有皂甙、粘液质、胆碱、淀粉、糖类游离氨基酸、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C等,有营养作用,并能助消化、降低血糖.阿胶功能补血养血,滋阴润燥,其含有蛋白质、胶原(胶原水解后产生多种氨基酸)钙、硫等.可以促进细胞再生,增强机体免疫功能.以上4味与粳米煮成粥,服后可以补虚强身,老年人服食有抗衰老及延寿之功效.