淡菜粥

【来源】《经验方》

【原料】淡菜50克,粳米100克,油、食盐、酒、味精各少许.

【制作方法】先将淡菜用温水浸泡半日,洗干净,放人碗内,加上料酒、食盐,上笼屉蒸烂,再把米洗净煮粥,粥快好时,加入蒸烂的淡菜稍煮,食时放入调味品即可.

【用法】供早餐服食.素体阳虚,性功能亢进者不宜多食.另外,淡菜煮粥时,应先用温水浸泡,稍煮片刻,掰去中间黑心,淘洗干净再下锅煮粥.

【作用与功效】利肝肾,益精血.适用于虚劳羸瘦,眩晕,盗汗,阳痿,腰痛,吐血,崩漏带下,疝瘕,瘿瘤等症.

【注释】淡菜为厚壳贻贝和其他贝类的肉,雅号"东海夫人".其味甘,性温,无毒.肉甘美而清淡,性温而不热燥,为滋补食品菜中的佳肴.含有蛋白质、脂肪、烟酸、维生素(A、B)及钙、磷、铁等营养成分.《本草汇言》中云:"淡菜,补虚养肾之药也.蔡心吾:"此物本属介类,原其气味甘美而淡,性本清(凉)."宋《本草》中曰:"治虚劳伤惫,精血少者,及吐血,妇人带下,漏下,丈夫久痢."《现代实用中药》中记载:"用淡菜(焙燥,研细粉)三两,陈皮(研细粉)二两,研和,蜂蜜为丸,每服二钱,一日三回,治头晕及睡中盗汗."因此,以淡菜与粳米煮粥,对素体肝肾不足,阳气虚微的患者,多服久服,颇有裨益.据临床报道,用淡菜煮粥食之,对高血压、动脉硬化均有好处,并可作为高血压、动脉硬化患者的长期食品,既可预防病情的发展,又可使血压、血脂下降到正常范围.