鸽肉粥

【来源】《经验方》

【原料】鸽肉150克,粳米100克,猪肉末50克,葱姜末15克,料酒10毫升,食盐5克,味精1克,麻油15毫升,胡椒末1克,清水1000毫升.

【制作方法】先将鸽肉洗净,放碗内,加猪肉末、葱姜末、料酒、食盐,上笼屉蒸至能拆除骨.再把粳米淘洗干净下锅,加水上火烧开.鸽肉去骨撕成细丝,与猪肉末等加入锅内共煮成粥,再调入麻油、味精、胡椒末等即成.

【用法】宜早、晚适量服食.

【作用与功效】补肝胃,益精气.适用于虚羸,消渴,久疟,妇人血虚经闭,恶疮疥癣及性功能低下等症.

【注释】鸽,又名飞奴、鹁鸽.鸽肉主要含水分、粗蛋白质、粗脂肪.其性平,味甘、咸.入肝、肾二经,功用补肾益气,祛风解毒.《本草纲目》中云:"解诸药毒,调精益气,治恶疮疥癣."《增补食物秘书》中云:"调精益气,解药毒,益血解毒,同姜酒服消痞积."《吉林中草药》中谓其可治麻疹、猩红热所致的神昏其法为:鸽子1只,剖腹贴患儿胸前,绷带包扎.预防麻疹,在麻疹流行时期,可以服食鸽蛋.鸽蛋补肾益气,解毒托脓,既可作为滋养或辅助医疗食品,又可用于小儿预防麻疹.每日2枚,可连服6~10枚.用鸽肉煮粥,适于儿童及病弱者食用,久病虚羸,气怯少食,血虚经闭者,均可作为补益食疗之品.