黄鸡粥

【来源】《经验方》

【原料】黄雌鸡1只(约重500克),肉苁蓉12克,山药20克,茯苓6克,粳米150克.

【制作方法】先将黄雌鸡去肠杂洗净然后将肉苁蓉、山药、茯苓慢火焙干,共研细末,加入黄雌鸡、粳米煮粥.

【用法】每日早、晚餐温热服食.有实邪、邪毒未清者不宜食用.

【作用与功效】补益气血,健脾固肾.适用于气血虚弱,头晕眼花,肢倦无力,腰膝酸软,阳痿遗精,不思饮食等症.

【注释】鸡肉甘温,温中益气补虚.《随息居饮食谱》中曰:"鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血,调经,拓痈疽,止崩带,节小便频数,主娩后羸."而黄雌鸡补力最大.肉苁蓉性温,味甘咸.可补肾助阳,润肠通便,专治阳痿、不孕、腰膝冷痛和筋骨无力.山药性平,味甘.功效益气养阴,补脾肺益肾,常用于治疗肾虚遗精,尿频,妇女白带过多等症.茯苓性平,味淡.可利水渗湿,健脾安神.脾虚体倦,食少便溏者宜用.3味中药,一补阳,一补阴,一健脾,都有补益气血之功.与营养丰富的黄雌鸡合煮粥,服之能补益气血,健脾固肾,颇适宜于气血衰弱,头晕眼花以及老年人体虚、精力不足者服食.《太平圣惠方》记载,用"黄雌鸡一只(去毛、肠)炒,面半斤,桂心末一分,赤茯苓一分(末)上以桂心等末和之童溲作面饼,于豉汁中煮入食之,治五噎饮食不下、胸膈碍塞、瘦弱无力".另外,鸡类品种繁多,古书中认为鸡之雌雄,羽毛颜色的不同,其性味功效均有差别,如丹雄鸡肉入心走血,且能通神解毒;白雄鸡肉入肺走气,安五脏,调气止咳;黄雌鸡肉入脾益气,能治伤中消渴;黑鸡肉入肾,能安胎,主补虚劳羸瘦等,临证可根据其不同的特点参考选择.