莲藕牛坑腩粥

【来源】《经验方》

【原料】牛坑腩1000克,莲藕500克,红豆30克,生姜4片,蜜枣4枚.

【制作方法】先把牛坑腩洗净,切大块,割去肥油,放入锅内稍煮,取出后再过冷水,漂洗干净,滴干水待用.再把莲藕洗净,刮去皮节,切成大块.红豆、生姜、蜜枣洗净,与牛坑腩、莲藕一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即成.

【用法】每日早、晚温热佐餐服食.肠胃湿热及外感热病者不宜服食.

【作用与功效】健脾开胃,益气补血.适用于久病脾虚,气血不足,或产后虚羸,面色萎黄,神疲气短,头晕眼花,四肢乏力,饮食减少,舌淡苔白,脉虚弱等症.

【注释】牛坑腩是从牛肋骨旁起出的牛腩肉,因为坑状,故名牛坑腩.如无牛坑腩,亦可以牛肉代之.牛坑腩与牛肉性味功用相同,而具有益气开胃之功,且比牛肉更嫩滑味美,其营养丰富,配伍莲藕养血生津,以增加补虚之力.红豆健脾养血,生姜和胃除膻,蜜枣甘润,既可缓和燥性,又能润燥养津.合而为粥,可调补脾胃,益气养血,且味美香醇,温和可口.老年朋友以及病后、妇女产后均可服用.本粥亦可用于贫血、营养不良属气血不足者.