豆腐皮粥

【来源】《名中医治病绝招》

【原料】豆腐皮2张,粳米200克,冰糖50克.

【制作方法】先把粳米浸泡并洗净,放入开水锅内小火煮熬,再把豆腐皮切成小块,待米烂熟时,与冰糖一同加入粥内搅拌,稍煮片刻即可.

【用法】早、晚餐皆可服用.

【作用与功效】补脾益胃,清肺化痰.适用于脾胃不足,症见消瘦,不欲饮食,体倦乏力,或肺热咳嗽,痰少色黄等.

【注释】豆腐皮,即豆腐浆煮沸后,浆面所凝结的薄膜.其性平,味甘淡.益气和中,生津润燥,清热解毒.《医林纂要》记载:"清肺热,止咳化痰."《本草拾遗》中记载:"养胃,滑肠,解毒."《回生集》中曰,用以治自汗,即用豆衣一张,用热黑豆浆送下,有一定疗效.豆腐皮与豆浆其营养成分基本相同,含丰富的蛋白质及无机盐,且易为肠胃吸收,是理想的补益食疗品.豆腐皮与粳米及冰糖合煮,既可补虚健体,又可祛病延年.