木耳肉片汤

【材料与用量】

水发黑木耳150克,清汤1250克,瘦猪肉150克,绿菜叶25克,熟笋片50克,味精1克,胡椒粉1克,酱油、精盐、淀粉各适量.

【功效与主治】

滋阴润燥,强壮身体.

适用于阴虚津枯、燥咳痰少、肤肌干枯、肠燥便秘、痔疮下血等病症.是汤中佳品.

【制作与说明】

(1)将水发黑木耳洗净,沥干;瘦肉切片放入碗内,加精盐干淀粉拌匀浆好.

(2)锅中倒入清汤烧热,放入黑木耳、笋片烧沸,加精盐1克,下绿叶莱、肉片氽熟.汤沸时撇去浮沫,放酱油、味精,出锅后撒上胡椒粉即成.

【注意】

(1)木耳泡发后应反复冲洗,去尽泥沙、根蒂.

(2)木耳富含胶质,质软而柔,有"素中之荤"之美誉.