苦瓜清汤

【材料与用量】

苦瓜500克,瘦火腿50克,清汤1250克,精盐3克,胡椒面2克,味精2克.

【功效与主治】

清热祛火.

适用于肺火内蕴而致咳嗽、咽喉肿痛、口干口苦、中暑、大便秘结等病症.

【制作与说明】

(1)先把苦瓜洗净,切去两头的尖,一剖两半,挖去瓤子,切成5厘米长的段,再顺切成2厘米宽的片.火腿切成丝,用250克清汤加入少许盐、味精待用.

(2)烧开水,把苦瓜下入永热,捞在有盐的凉清汤内漂半小时.

(3)烧开余下的汤,加入盐、味精、胡椒面烧开.此时把苦瓜捞出,放在汤碗中,加入烧开的清汤即可.