银耳鸽蛋汤

【材料与用量】

银耳25克,鸽蛋10只,冰糖125克.

【功效与主治】

养阴润肺,益胃生津.

适用于阴虚肺燥的干咳、久咳、肠燥便秘等症.

【制作与说明】

(1)银耳水发后去蒂,择净杂质,洗净,揉碎,先用武火煮沸,再用文火熬成熟烂稠汁.

(2)在10个酒盅里抹上猪油,将鸽蛋分别打人,每盅一只;上笼文火蒸3分钟左右即可出笼,将鸽蛋起出漂在清水中.

(3)将银耳羹烧开,放入冰糖,把鸽蛋下入锅内同煮滚,起锅即成.