山药羊肉汤

【材料与用量】

羊肉500克,胡椒粉6克,山药50克,黄酒20克,葱白30克,盐3克,姜15克

【功效与主治】

强壮身体,补益肺胃.

适用于肺胃气虚而致咳嗽无力,气短,身体消瘦、食欲不振、营养不良等症.

【制作与说明】

(1)将羊肉剔去膜、洗净,略划几刀,再入沸水锅中焯去血水.

葱白洗净切段,姜拍破.

(2)山药用清水泡润透,切成约2厘米长的段.

(3)羊肉、山药放入锅内,加清水适量、葱白、姜、胡椒粉、黄酒,先用大火烧沸后撇去浮沫,转用小火至羊肉炖酥烂,捞出羊肉晾凉.

(4)将羊肉切成片,装入碗内,再将原汤除去葱白、姜,加盐、味精调味,连同山药倒入碗内即可.