三雪蚌花瘦肉汤

【材料与用量】

瘦猪肉250克,雪梨4个,雪耳60克,蛤膏30克,蚌花60

克.

【功效与主治】

清补润肺,化痰止咳.

适用于燥热伤肺,症见咽干痰黄稠或干咳无痰;或肺阴不足,阴虚火旺之久咳痰红;亦可用于肺结核咳嗽痰中带血,潮热心烦,淋巴结炎.

【制作与说明】

(1)雪蛤膏放入清水中浸5小时,发至白色,拣去污物洗净,放开水锅内中煮5分钟,捞起沥干;瘦猪肉洗净,切块;雪梨洗净,连皮切4块,去核;雪耳用清水浸开,洗净,摘小朵;蚌花洗净.

(2)把雪梨、雪耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入雪蛤膏,再煲1小时,调味供用.

本汤清补与润补并用,是肺虚又燥热咳喘之常用汤品.

【注意】

寒湿咳嗽者不宜用本汤.