淡菜海带冬瓜汤

【材料与数量】

淡菜100克,水发海带200克,冬瓜400克,绍酒10克,精盐10克,味精1克,葱结1个,姜2片,豆油40克.

【功效与主治】

适用于肺阴不足而致干咳少痰,口干不欲饮,失眠盗汗等症.

【制作与说明】

(1)将淡菜用冷水泡软,去尽泥沙及毛,放在砂锅内,加少许水、绍酒、葱结、姜片,用中火煮至酥烂.海带切成3厘米长的菱形块.冬瓜去皮及籽,洗净,切成3.3厘米长、1厘米宽和厚的块.

(2)炒锅上火,舀入豆油烧至五成热,放入冬瓜、海带偏炒2分钟,放入开水约1000克,用旺火煮半小时,再放入淡菜及原汤,用旺火煮15分钟,待瓜烂时,放入精盐、味精,装入汤碗内即成.