芥菜咸蛋汤

【材料与数量】

芥菜250克,熟咸鸭蛋2个,酱油3克,味精1.5克,菜油25克,姜片2克.

【功效与主治】

此汤鲜嫩清香爽口,有清肺泻火,滋阴润燥之功.

适用于肺燥咳嗽、咽干喉痛、声嘶音哑等病症.是居家常用汤.

【制作与说明】

(1)将芥菜洗净切段.熟咸鸭蛋去壳,放入碗内,取出蛋黄放在案板上,用刀压扁,咸蛋白放入凉水浸泡.

(2)汤锅置火上,下油烧热,下姜片炝锅.然后烹入清水烧开,放入与咸蛋黄,烧开后再放入咸蛋白.最后放入酱油、味精,起锅盛装汤碗内即成.

【注意】

(1)胃脘冷痛、寒食腹泻等脾胃阳虚之症,宜少食、忌食.

(2)不宜与鳖、李子同食.

(3)鸭蛋不要混入蛋壳;第一次烧开后打去浮沫.