百部龟肉汤

【材料与数量】

乌龟1只(约1000~1500克),百部20克,生地20克,地骨皮15克,知母10克,料酒、生姜、细葱、味精、精盐、猪骨头各适量.

【功效与主治】

清热润肺.

适用于肺阴亏虚,内生虚热所致的形体消瘦、午后颧红、潮热盗汗、骨蒸潮热、低热不退、心烦心悸、失眠多梦手足心热、干咳咯血.或肺结核、肾结核、小儿夏季热属阴虚内热者.

【制作与说明】

(1)将乌龟宰去头,放尽血,用热水刮洗干净,剖除内脏,再用清水洗净备用.

(2)将百部、生地、地骨皮、知母,去净灰渣,切成薄片,用纱布袋装好,扎紧口;生姜、细葱洗净,姜切片,葱切节,备用.

(3)将砂锅置武火上,放入适量清水,投入猪骨头垫底,再放入乌龟、药袋烧开后,加入姜、葱、料酒,改用文火慢炖,至乌龟烂熟,拣去姜、葱、猪骨头,加入精盐、味精,调好味即成.