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酵素是什么东西?酵素定义简介

来源:养生之家作者:养生之家小编 2017-11-28 14:43:58
养生之家导读:提起“酵素”这个词,很多人都会联想到“酵母”,那么酵素和酵母究竟有没有关系呢?它究竟是什么东西?下面小编为您详细介绍酵素是什么?

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酵素简介

酵素到底是一种什么样的物质?简单说,酵素就是一种蛋白质的化合物。酵素承担了人体内所有细胞、脏器、系统所开展的各类化学反应(触媒反应),以维持人体功能的正常运转。人体内有多少种酵素,目前尚无肯定结论,普遍认为在5000种以上,加上各种辅酶可能在一万种以上。

人类所进行的一切生命现象如消化、代谢、感觉、运动、思考、呼吸、心跳、解毒等,都与酵素参与和产生各类化学反应有关。缺乏酵素,精卵无法结合,一切细胞活动都将受到影响,就会产生疾病。酵素枯竭,生命也将终结。结论是,酵素是本质上影响人类寿命的最重要的营养物质,也是最具有生命力的营养素。

酵素是什么?

提起“酵素”这个词,很多人都会联想到“酵母”,那么酵素和酵母究竟有没有关系呢?它究竟是什么东西?

实际上,酵素就是我们上学时候生物课上老师所讲的酶,说到这儿你就明白了,酵素和酵母并不是同一个概念,因为酵母是一种单细胞生物体,是子囊菌、担子菌等几样单细胞真菌的总称。酵母中含有酵素,但却不等于酵素。

酵素是生物体内细胞产生的一种催化剂,它可以高效催化各种生物化学反应,促进生物体的新陈代谢。酵素能维持生命活动功能,它是构成生物体组织所必需的一类特殊的蛋白质。人体内的各项生命活动,如消化、吸收、思考、运动、生殖等都要依靠酵素的催化作用。这也就是人们为什么称酵素为生物催化剂的原因了。

既然酵素就是酶,那我们为什么不直接称其为酶呢?通常情况下,我们将酶的整体称为酵素,将酵素整体中的一员称为酶,之所以称为酵素,为的是强调它的系统性、整体性。

酵素的分子结构非常小,仅仅通过肉眼是看不到它的,一定要在显微镜下才能看清它,大概是l厘米的亿分之一。只有用电子显微镜才能看清它,无色透明,多为四边形、五角形、多边形,其中有圆形水晶体,因而形容其似水晶。

多数酵素由蛋白质构成,少量酵素是核糖核酸RNA,因此,酵素的蛋白质本质并未改变,和其他蛋白质一样,有两性电解质性质,而且有一、二、三、四级结构,在受到某些理化因素影响的时候会发生变性,甚至会失活。

不同种类的酵素的氨基酸序列也是不同的,包含着20种人体所需的氨基酸,,蛋门质通常由多个氨基酸分子连接成多肽链,后经多肽折叠加工而成,酵素是一种具有催化功能的特殊蛋白质,由200300个氨基酸连接而成,有的是非常大的高分子构造,所以酵素被称作有活性的生物大分子。

酵素的组成可以分成简单蛋白质和结构蛋白质两类,简单蛋白质的滑|生功能由其蛋白质结构本身决定,如酵素蛋白、脂肪酵素、淀粉酵素、脲酵素、RNA酵素等;还有一类酵素--辅酵素,简单蛋白一定要结合非蛋白组分如金属离子、维生素、核苷酸等才可以表现出酵素的活性功能,此类酵素属结合蛋白质,其酵素蛋白和辅助因子结合之后形成的复合物叫“全酵素”,如脱氢酵素、羧化酵素等。

人体每时每刻都在进行着新陈代谢的过程,一切的新陈代谢都是复杂的生物化学反应,每一步反应都需要酵素的参与、催化,正是因为酵素有催化作用,才能让原本复杂的反应变得简单而迅速,生命活动才能不断地进行。

不仅是人类的体内需要酵素的参与.水果、蔬菜、谷物、鱼、肉之中也都含有酵素,所有的有机生命体内都存在着酵素,哪怕只是微小的生物,也需要酵素局部作用宿主细胞来生存。

日常生活中,我们会不断地摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质,为身体提供所需营养素,可是,如果没有酵素的参与,这些营养物质就不能被顺利分解成能被人体吸收的小分子物质,变得对人体毫无意义。

在我们最初结识营养的时候,强调最多的就是如何补充营养、补充什么样的营养,但足现在.我们要强调的却是如何将你摄人的营养物质充分吸收,要知道,如果没有酵素,再多、再好的营养物质都是没有用的。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质是人体必需的五类营养物质,可是如果没有酵素的参与,它们对人体来说无非是一堆化学物质,变得毫无意义,而有了酵素的参与之后,它们便可构建人体细胞组织,完成修复受损部位、排出代谢废物的工作,让生命体更有活力、更加健康。

酵素的作用与功效

说起酵素的作用有哪些,一时还真的说不完。对人体而言,酵素的作用是全面而非局部的,是有机的整体而非单个系统和器官的。因为是全方位、全系统的作用,所以无法就每一项作用都概括清楚。

大多数研究者的论述,都认为酵素存在于活的细胞内,为所有生命现象的动力和催化剂,能够发挥活血、活化细胞的作用,是启动细胞活动的源泉。如果缺乏酵素,人类精卵就无法结合,生命也将无法延续,一切细胞都将减缓和停止代谢活动。

研究认为,随着人的年龄增长,人体内自然生成或利用天然酵素的能力会逐渐降低,所以必须从体外直接食用酵素食品或经过萃取和纯化的酵素,以强化其功能。这就好比一台脚踏车的链子淋到雨后生锈了,虽然仍勉强可以骑,但很容易因润滑不好而时常脱出齿轮外,踩起来很吃力。这时如果加点油,踩起来就轻松多了。

笔者认为,酵素的作用可以用促进人体新陈代谢的“正常化”三个字来概括。广言之,如果世界上没有酵素,将不存在生命现象。酵素又是十分有效的恢复青春、促进健康和抗氧化物质。缺乏酵素则会产生三大营养素消化和代谢受阻,其重要作用不言而喻。

说到它的功能,中国台湾张士行博士研究认为,其具有“体、炎、菌、解、活、血”六种功能,分述如下。

“体”就是增强人体的免疫力、抵抗力。

“炎”就是消炎、镇痛解热。

“茵”就是杀坏茵、益好茵。

“解”就是裂解、分解,把大分子变成小分子。

“活”乃活化细胞,延年益寿。

“血”就是活化血液,防止血管硬化,预防高血压等疾病。

他强调,其中最重要的还是“解”,也就是“裂解”,即将大分子分解成小分子,以利人体消化和吸收。比如硫化氢(分子式H2S)带有臭味,但服用酵素后,可以将硫化氢的键裂解、打断,臭味就减轻了。又如血脂高的人服用酵素之后,也能将脂肪裂解成极小颗粒,随着血液带走,使之难以在血管和组织中积聚,因而改善高脂血症。可以说多数慢性病的症状都可以在服用酵素之后得到改善。

无独有偶,日本医学博士森田义雄也在他的研究报告中,对酵素的六种功能进行了阐述,与上述研究有异曲同工之妙。

( 1)调整体内环境功能。酵素可以清除体内废物和酸性物质,使血液保持弱碱性,同时促进肠道内有益菌和有害菌的生态平衡,增强消化功能,提升正常细胞的数量和作用,增加体内免疫力。

(2)消炎功能。身体任何部位发生炎症都表示该部位受损,大多表现为红、肿、热、痛的症状,此时免疫系统就会发动白细胞进行抵御和消灭入侵的细菌,以恢复健康。酵素具有“清血”作用,能促进血流通畅,使白细胞能够快速抵达发炎部位,同时强化白细胞功能,以快速缓解发炎症状。

(3)抗菌功能。酵素可以强化白细胞的杀菌作用,因此也是对抗细菌性感染疾病的利器。

(4)分解功能。酵素最主要的功能就是分解并清除患部或血管中积聚的废物,以恢复其正常功能,比如分解胃肠道中的有害物质,并加快其排出体外,以及促进消化和吸收功效等。

(5)净化血液功能。身体受到细菌或病毒感染,或血管中积聚过多有害的胆固醇,都可以导致血液污染或酸化,成为各种疾病的“温床”。而酵素可以分解发炎细菌和病毒,将血液中的废物与有害物质排出体外,使血液呈弱碱性,同时保持血液循环畅通而有利健康。

(6)促进细胞新生功能。保持身体健康、治疗多数疾病的“妙方”并不是医药,而是我们人体的自然治愈力,也就是免疫力。药物只是协助人体杀死病菌或强化免疫力而已,不管任何特效药,包括抗生素在内,都可以快速杀死病菌,但无法直接生出新细胞。只有依靠和利用酵素来“扫除障碍”,才能增强免疫力,促进细胞新陈代谢,使遭到破坏的细胞修复再生。

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