醋焖鸡三件

原材料:鸡肫250克,鸡翅250克,鸡爪200克,淀粉(蚕豆)13克,醋50克,辣椒(红、尖、干),3克,黄酒50克,味精1克,小葱10克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)40克.

作用与功效:健脾开胃调理养颜美容调理骨质疏松调理明目调理制作方法:1.鸡肫片开成2块,撕去内筋,净,每块在肉厚的部位横刻几刀,再切开成2小块.2.鸡翅从中间骨节处砍开成2段.3.鸡脚爪去皮、爪尖.4.鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中氽过,除去腥味,再投入冷水中清洗1次,沥干水.5.再与鸡肫一起盛入瓦钵中6.将干红椒切成细末,放入盛鸡三件的瓦钵内.7.再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干蒸1小时,至质地柔软,取出.8.炒锅置中火,放入熟猪油,烧至六成热倒鸡三件和原汁,焖2分钟.9.再放入味精、葱花,用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成.

营养价值:鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质,对于血管、皮肤及内脏颇具效果.翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒.对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的.鸡翅有温中益气、补精添髓强腰健胃等功效.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌.

蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用.对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用.同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用.