蒜泥茄子凉面

原材料:茄子200克,面条(富强粉)300克,大蒜25克,花椒3克,酱油5克,醋5克,盐3克,香油5克,胡麻油5克.

作用与功效:止血调理延缓衰老调理消化性溃疡调理

制作方法:1.茄子去皮,撕成长条,入笼蒸烂.2.大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁,放入茄子拌匀.3.面条煮熟,放凉开水中过凉,捞出控净水分.4.加盐、味精和麻油拌匀盛碗,凉面中加蒜泥茄子拌食即成.

营养价值:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益.茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效.此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用.

面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效.