腰夹

原材料:猪腰子400克,鸡胸脯肉200克,蘑菇(鲜蘑)30克,火腿15克,,,

鸡蛋清50克,淀粉(玉米)300克,盐3克黄酒15克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,猪油(炼制)10克.

作用与功效:壮腰健肾调理贫血调理耳鸣调理补虚养身调理制作方法:1.将猪腰洗净,撕去皮膜,剖成两半,片去腰臊,每半个腰子再片成8片,用开水略烫一下,平摊在案板上,撒上干淀粉拌匀.2.将鸡脯肉剁成泥.3.蘑菇、火腿切成末,一起放在碗里,加鸡蛋清黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉,搅拌成馅.4.将鸡肉馅挤成丸子,逐个放入腰片上,用1个腰片盖上,用手轻轻压平,使其粘合.5.取盘子1个,盘内抹上芝麻油,放入腰夹,上笼蒸10分钟左右取出.6.炒锅放在旺火上,放入鸡清汤(200克),加盐烧开,再加味精,用湿淀粉调稀勾薄芡淋入熟猪油,浇在腰夹上即成.

营养价值:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食.

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用有增强体力强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.祖国医学认为鸡胸肉有温中益气补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用.一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用.