脆皮糯米鸭

原材料:鸭1000克,糯米500克,植物油50克,盐3克,味精2克,胡椒粉5克.

作用与功效:滋阴调理脚气调理延缓衰老调理营养不良调理制作方法:1.将板鸭宰杀洗净后剁去鸭头留用,剔去鸭骨,将肉拍平2.糯米洗净,放入开水锅内煮涨,捞出控水上锅蒸熟,加盐味精、胡椒粉拌匀分成两份备用.3.将盘内刷上一层油,倒入一份糯米饭铺匀,放上板鸭肉压实,再放入另一份糯米饭盖住鸭肉,上面加重物压24小时.4.炒锅注油烧至四成热,放入压好的糯米鸭炸至金黄色,捞出控油,改刀成条装盘,摆上鸭头即可.

营养价值:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化.所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老.

鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用.鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳.滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积.

一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱食少便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食.

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1.维生索B2.烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果.